Risotto fregola legumes

Risotto de fregola, compotée de légumes du soleil et pecorino

Détails

La fregola est une petite pâte ronde de Sardaigne, roulée entre les doigts et toastée au four avant d'être séchée. Dorée et pleine de saveurs nous la cuisinons ensuite comme un risotto en l'accompagnant de courgettes et aubergines doucement compotées avec de la tomate. Le chef râpe du fromage pecorino par dessus pour plus de gourmandise. Ce plat délicieux est servi avec une salade verte et une vinaigrette maison au citron.

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