Recette du financier au matcha

Minute Cook’ Culture ! Saviez-vous qu’à son apparition au XVIIème le financier était un petit gâteau de forme ovale appelé Visitandine ? À l’époque, il était cuisiné par les sœurs de l’ordre des Visitandines de Nancy en Lorraine. Ce n’est qu’au XIXème que le célèbre pâtissier Lasne décida de remettre au goût du jour ces visitandines dans son commerce situé place de la Bourse à Paris. Sa clientèle, essentiellement composée de riches financiers, inspira Lasne. D’où l’apparition des financiers en forme de lingot d’or !

Allez fini de discuter. Se cultiver c’est bien, manger c’est mieux ! Pierre, le pâtissier de notre brigade, nous dévoile la recette des financiers au matcha à la carte cette semaine chez FoodChéri :

Ingrédients (pour 4 personnes :

• Farine : 40 gr
• Beurre : 90 gr
• Poudre d’amande : 12 gr
• Blanc d’oeuf : 3 cl
• Sucre en poudre : 25 gr
• Poudre matcha : 1 gr
• Sésame noir : 1 gr
• Sésame blanc : 1 gr

Préparation :

Préchauffez le four à 180°
Temps de cuisson : 10 minutes

• Faites mousser légèrement les blancs d’oeufs
• Ajoutez la poudre d’amande, la farine, le sucre et le thé matcha
• Mettez le beurre à fondre jusqu’à noisette. Laissez tiédir et verser sur le mélange
• Pochez 50 grammes par financier
• Ajoutez le sésame blanc et noir sur vos financiers

Douce régalade !